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煮鸡蛋时,不要直接下锅,多这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳

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发布时间:2019-07-14 19:51:10

 

鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材,而且鸡蛋的营养价值非常丰富,如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满,而且鸡蛋的制作方法多种多样,可以炒鸡蛋也可以煎鸡蛋,而且我们还可以做水煮荷包蛋。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质,所以煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法。

煮鸡蛋时,不要直接下锅,多这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳

鸡蛋的做法也很多,如果是做菜吃的话,一般都是直接做炒鸡蛋,如果是做早餐来吃,最常见的就是水煮蛋或者说是煎蛋。水煮蛋是最能够保留鸡蛋的营养的,绝大多数家庭采用的都是水煮鸡蛋的方式,但是很多人在煮鸡蛋的时候直接放锅里,这样煮出的鸡蛋其实并不好吃,而且还会影响鸡蛋的口感。其实,煮鸡蛋时,不要直接放锅里,多加一个步骤,煮出的鸡蛋更嫩更好吃。

煮鸡蛋时,不要直接下锅,多这几步,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳

在做水煮鸡蛋的时候,不要将鸡蛋直接放入锅中,我们把鸡蛋清洗干净然后放入冷水浸泡一会,这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象。而且泡过的鸡蛋煮出来以后后更容易剥皮,不会出现粘壳的现象。

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锅中加入清水没过鸡蛋就可以了,水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟。没浸到水的部分蛋白不易凝固。记得不要等水开后再放进去煮,鸡蛋冷水下锅大火煮。水开以后转中火煮,煮鸡蛋一定要用中火,大火鸡蛋容易破裂,小火会延长煮蛋时间不好掌握鸡蛋的老嫩程度。另外在煮鸡蛋的时候放一点点盐,可以防止鸡蛋裂开,煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。也可以往锅里滴几滴白醋,醋和鸡蛋壳,两者会发生氧化反应,也是有利于鸡蛋剥壳的

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每个人吃鸡蛋的方式都不通,所以时间上要根据自己的喜好把握,煮3到5分钟的鸡蛋,蛋清已经凝固,蛋黄这个时候是糖心的,喜欢吃糖心蛋的可以这个时候出锅了,鸡蛋煮8到10分钟的时候,蛋清刚刚凝固,这个时候的鸡蛋吃起来是最好的,超过10分钟以上的蛋清就会变老,吃起来就不软嫩了。所以煮鸡蛋的时候一定不要煮过头哦,想吃什么样的鸡蛋,就选择多长时间给捞出来就可以了。

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许多人将鸡蛋煮好之后,都是放入冷水中浸泡一会,这样虽然可以使鸡蛋快速的冷却,但是这样做会大大的影响鸡蛋的口感。因为鸡蛋的上面有很多的小气孔,如果将煮好的鸡蛋泡在冷水中,有些微生物就会通过气孔进入到鸡蛋里,会对煮熟的鸡蛋造成污染,最好的办法就是自然冷却。

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